jėzuitai valdė dvarus, o kolegijose – virtuvę ir [alaus] rūsį – tris pačius naudingiausius dalykus.“ Pasak istorinę gastronomiją tyrinėjančio R. Laužiko, jėzuitai nebuvo skurdi vienuolija, bet tokios nebuvo ir kitos to meto vienuolijos, jomis rūpinęsi rėmėjai stengdavosi, kad bendrabroliai gyventų oriai. Vadinasi, mitybos principai labiau kilo iš pažiūrų skirtumų. Šv. Ignacas Lojola mokė, kad badu iškankintas kūnas nebus naudingas darbuojantis „didesnei Dievo garbei“. Istorikai cituoja Draugijos nariams 1556 m. jo rašytą laišką, kuriame Ignacas ragina: „Turite būti tvirti, ir šiam tikslui reikia valgyti ir rengtis taip, kaip manote esant geriausia jūsų kūno gerovei.“ Jėzuitai raginti ieškoti pusiausvyros, esą, nesirūpinimas fiziniu kūnu yra ne ką mažesnė blogybė nei apsirijimas. Tiesa, rekomenduota vengti skubaus, godaus valgymo, nepasiduoti alkio paskatintai aistrai. Užuot kūniškai mėgavusis maistu, valgant skatinta mąstyti apie dvasinius dalykus, todėl refektoriume visuomet būdavo skaitykla Šven- tajam Raštui skaityti, patalpos interjeras, sienų tapyba primindavo apie aukštesnius, ne vien kūniškus, poreikius. „Jėzuitų ordino stalas labiau priminė Lietuvos bajorų, kartais net didikų, stalą, tačiau čia slypi ir didysis skirtumas. Pvz., Radvilų dvare maistu būdavo mėgaujamasi, o jėzuitams valgymas skirtas energijai gauti; valgymo malonume, manyta, slypi persivalgymo ir fizinio mėgavimosi maistu grėsmė“, – teigė R. Laužikas. Pirkimo ekspedicijos Nors iš valstietiškos LDK virtuvės jėzuitai perėmė sriubas – nuo barščių iki grucės, – tačiau, kaip minėta, vis dėlto valgė geriau už vidutinį to meto gyventoją, o dalis įrašuose išlikusių valgių net sutampa su Radvilų stalu, pvz., žuvis geltoname padaže. „Dažniausiai tai būdavo lydeka šafrano padaže. Tokį patiekalą visoje Abiejų Tautų Respublikoje sau leisti galėjo kokie du trys procentai gyventojų“, – sako Freska „Švč. Mergelė Marija, Jėzaus Draugijos Globėja“ buvusio Lietuvos jėzuitų provincijos naujokyno refektoriumo skliaute (1739 m.; autorius – t. Ignacas Doretti SJ (?)). Konstantino Karašausko nuotr. 27 ISTORIJA
RkJQdWJsaXNoZXIy MjIwOTIwOQ==