Jėzuitų žirnienė Minint jėzuitų misijos Lietuvoje 450-ąsias metines, tuometiniam Lietuvos jėzuitų provincijolui t. Vidmantui Šimkūnui kilo idėja bičiulių bendruomenę pavaišinti sriuba, išvirta pagal seną jėzuitų receptą. Iššūkį priėmė Vilniaus jėzuitų gimnazija. Dr. Liudui Jovaišai atkapsčius istorinį sriubos receptą, pagal jį pavyko išvirti beveik košę – sriuba buvo tokia soti, kad įveikiama tik lauko darbus nuolat dirbančiam žmogui. Tuomet su prof. Rimvydu Laužiku tartasi, kaip receptą adaptuoti šiandienos valgytojams. Vienas iš jo patarimų buvo į sriubą nedėti bulvių, nes jos Lietuvoje tuo metu dar neaugintos. Pagal adaptuotą receptą žirnienė pirmą kartą išvirta 2018 metais. Receptas 12 asmenų Tris kvortas* žirnių nuplauti, supilti į puodą ir užpilti penkiomis kvortomis vištienos sultinio, įdėti išmirkytų smulkiai kapotų džiovintų baravykų, virti pusvalandį. Svieste pakepinti du svarus stambiai tarkuotų morkų ir smulkiai pjaustytų svogūnų, pasūdyti žiupsniu druskos, sudėti į puodą su žirniais ir virti, kol sriuba pasidarys tiršta, dėti kapotos rūkytos šoninės. Pagardinti trimis šaukštais grietinės, krapais ir kitomis itališkomis žolelėmis. Ragauti ir gardinti tol, kol bus skanu dalintis su prieteliumi. * Kvorta – LDK tūrio matas. Nuo XVIII a. sudarė 0,7 l. Martyno Daskevičiaus, Danieliaus Pralgauskio, Kasparo Ignatavičiaus, Agnės Peciukevičienės, Unės Kopūstaitės, Vilijos Jankutės-Kopūstės nuotraukos 25 PROVINCIJOJE
RkJQdWJsaXNoZXIy MjIwOTIwOQ==